Splitterkruste, helles Mischbrot

94 Aufrufe

  • Danke für die Bewertung! Teile es mit Deinen Freunden!

    Danke für Deine Bewertung!

admin
Published
Hallo, schön das du da bist und dir mein Video anschaust. Das freut mich sehr.
Wenn es dir gefällt und du mehr Videos und Rezepte sehen möchtest, abonniere doch meinen Kanal, dann verpasst du keine Videos mehr.
Es ist absolut kostenlos und ich würde mich sehr darüber freuen.
Du darfst das Video auch sehr gerne teilen und hilfst mir so, den Kanal auszubauen.
Kontaktdaten:
Auf meiner Webseite, rund um die Stoneware von Pampered Chef findest du noch mehr Rezepte und Ideen
https://www.witt-pc.de/
In meinem Online - Shop findest du alle im Video benutzten Produkte und immer tolle Angebote
https://issuu.com/pamperedchefeurope/docs/pamperedchef-deat-fs22-katalog
oder schreibt mir per WhatsApp
0171 465 84 81
Mail: [email protected]

Splitterkruste
Dieses Rezept ist angelehnt an dem
Friss dich dumm Brot

Zutaten
300g Weizen Typ 550
200g Weizen Typ 1050
100g Dinkel Typ 1050
100g Roggen Typ 1370 oder 1150
8 – 10g Hefe, frisch
2 TL Honig
10 -12g Sauerteig Anstellgut oder 1 EL (Apfel) Essig
16g Salz
470 - 480g Wasser, kalt

Das Friss dich dumm Brot ist im Original mit deutlich mehr Hefe und Wasser.
Ich habe auch das Dinkelmehl in Typ 1050 geändert und etwas die Mengen angepasst.
Ob es eigentlich noch etwas mit dem Friss dich dumm Brot zu tun hat weiß ich nicht.
Auf alle Fälle ist mir die Idee zu diesem Brot durch das Friss dich dumm Brot gekommen.
So gebacken sollte es deutlich verträglicher sein als das Originalrezept

So funktioniert es!
Mehle miteinander mischen Hefe, ASG (oder Essig) und Honig im Wasser lösen und zum Mehl geben
Mit der Küchenmaschine einen leicht klebrigen Teig kneten
Nach 3 - 4 Minuten kneten das Salz dazu geben und für weitere 5 Minuten kneten.

Zeit ist beim Brotbacken eine wichtige Zutat und beginnt beim Kneten.
Je länger man knetet, um so weichen und elastischer werden Weizen lastige Teige.
Wenn der Teig weich und elastisch ist, und sich gut ziehen lässt, ohne zu reißen ist er perfekt.
Den Teig 3 - 4 Std. gehen lassen.
Nach 90 Minuten mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche das erste Mal dehnen und falten.
Vor dem Backen, das gleich nochmal wiederholen.
Dabei so wenig wie möglich Mehl in den Teig arbeiten.
Wer mag, kann das auch jede Stunde machen, um so luftiger wird das Brot.

Ohne Vorheizen backen!
Den Teig, vorsichtig in den leicht bemehlten Ofenmeister setzen, einschneiden und mit Deckel,
auf unterster Schiene für 60 Minuten bei 240C backen.
Mein Tipp:
Die Hefe auf 1 – 2g reduzieren und den Teig über Nacht gehen lassen.
Nach dem Backen noch mal für ca. 10 Minuten ohne Deckel nachbacken

Guten Appetit!

Klickt auf Teilen unter dem Video und zeigt das Video deinen Freunden!
Kategorien
Corona Virus aktuelle Videos Gesundheits Tipps
Kommentare deaktiviert.

Als nächstes

Яндекс.Метрика